ホッキカレーはまずい？10分で簡単に柔らか美味しく作るコツは？

グルメ情報
2022.03.29

北海道苫小牧市名物のホッキは全国漁獲量の16％を占めているそうです。漁が休業となる５月,６月以外はスーパーで見かけるホッキ。安い時にまとめ買いして冷凍しておくと、今日は何もないな～という時、柔らかいままの美味しいホッキカレーが手軽に作れますよ。

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ホッキカレーはまずい？

ホッキカレーはまずくないですよ～まずはツイートをご紹介しますね。

美味しそうだけれど、この量を見たら食べられる自信がどこかへ行ってしまいます・・

マルトマ食堂さんはだいたい並んでいます。営業時間が5：00～14：00、お休みが日・祝日だと、お仕事の方はほぼ行けない、食べられないですね(T_T)

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美味しいホッキカレーを自宅で作ろう！

お店へ行けなくとも、美味しいホッキカレーが家で簡単に作れます。材料はあれこれ加えず、人参くらいにしたほうがホッキの風味が生きてお勧めです。

ホッキの下ごしらえは意外と簡単

不器用な私が苦労せずにできるので、あなたなら絶対大丈夫。

もしこの写真で不安な時は「ぎょれん」のホームページにわかりやすい動画がアップされているので見てくださいね！

引用元：ぎょれん
とれたて「北寄（ほっき）貝」 10個／2.8kg前後（北海道 苫小牧産）｜【北海道ぎょれん｜お取り寄せ・通販】旬の海産物を産地直送！かに・ほたて・いくら・鮭なら産直ネットショップへ
苫小牧は北海道の「ホッキ」水揚げ量ナンバー1！高鮮度の「とれたて」を出荷しますよ！お刺身やバター焼きで磯の香りと独特の食感をお楽しみください。
www.gyoren.net
ポイントひとつめ　しっかり砂を取る

ホッキにはたくさん砂が入っているので分解したあと、しっかり水洗いしましょう！

砂が入ってるとせっかくのカレーライスが台無しに(>_<)ジャリッとした砂は噛みたくないですよね。

ポイントふたつめ　ラップにくるんで冷凍する

しっかり水洗いして、軽く水気をふき取ったら、平らにしてラップにくるんで冷凍する！

平らにするのは、冷凍のまま炒める時に火が入りやすいからです。

これは私が何度も作って「冷凍するべし」と自信を持ってお伝えしたいのですが、何はともあれ冷凍すると、ホッキに熱を入れても硬くならないんです。料理店で食べるような、直前に火を入れたホッキは柔らかいですが、カレーに入れると硬くなってしまうんですよね。

でもどこを探してもそんなことを言ってる方がいないので発表してみました。

簡単ホッキカレーライスの作り方は？

私は料理においては素人同然であることをここに宣言しておきますが、それでも良ければ続きをどうぞ(^^♪

４人の材料です。

  • 冷凍ホッキ（大きさにもよりますが３個は欲しいところ）
  • 玉ねぎ3個（多い方が美味しいです）
  • みりん100㏄（こちらも量の多少があってOK）
  • バター大さじ1（サラダ油でもOK）
  • お好みのカレールウ
  • 人参などお好みで。（火が通りやすいよう小さく切るか、レンジでチン）
  1. 玉ねぎを千切りにし、フタのある厚手の鍋に入れる。（油はいらないですが、鍋が薄い場合はサラダ油を大さじ1程度入れてから玉ねぎを入れましょう）
  2. 玉ねぎの上からみりんをクルクルと回しかける。みりん？と思われるでしょうが、みりんを入れるとコクが出ます。ホッキカレーとの相性も良いです。
  3. 蓋をして弱火にし、玉ねぎがしっとりしてきたらまずまずOK（焦がさないようにだけ注意しましょう）
  4. 他の材料を入れる時はここで入れます。（私は人参とマッシュルームを入れることが多いです）
  5. 玉ねぎを蒸している間にフライパンにバター大さじ１程度を入れて、冷凍ホッキを炒める。（冷凍のままでも大丈夫です）
  6. 軽く火が通ってホッキがピンク色になったら、汁ごと皿に移す。（皿に移すのは余分な熱を加えないためです）
  7. 玉ねぎの鍋へ作る分量の水とカレールウを入れる。
  8. カレールウらしくなってきたら火を止めて、フライパンのホッキから出た汁ごと入れて完成です。
  9. 約10分ちょっとで完成です。

まとめ

いかがでしたか？料理人の方がみたら叱られそうないい加減な料理工程。でもこれ以上、手をかけるところが見当たらないのです。カレーを温めなおしてもホッキが柔らかいので、安いホッキを見つけたら騙された！と思って作ってみて頂けたらと思います。

お刺身で食べる時は「下ごしらえしたホッキをペタンッ！とまな板に強く打ち付けてから切る」ということを親から教わり、長年実行しております。気のせいか歯応えが良くなるような気がします。これもお試しあれ！

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